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又到年夜饭套餐年菜的销售旺季!今年你家的年夜饭打算吃什么?

时间:2022-01-08 18:50  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:根据上海2022年春节期间疫情防控要求,鼓励非必要不离沪,减少人员流动,市民在家吃团圆饭、年夜饭的需求增加。 近期,上海商情信息中心就2022年夜饭套餐及年菜市场情况进行了调研,发现在宅家过大年的常态之下,市民对年夜饭的选择也在悄然发生变化。 昨天...

  根据上海2022年春节期间疫情防控要求,鼓励“非必要不离沪”,减少人员流动,市民在家吃团圆饭、年夜饭的需求增加。

  近期,上海商情信息中心就2022年夜饭套餐及年菜市场情况进行了调研,发现在宅家过大年的常态之下,市民对年夜饭的选择也在悄然发生变化。

  昨天发布的调研数据显示,有七成以上的市民选择春节期间在家聚餐,超五成市民选择购买年夜饭套餐或年菜。

  调研数据显示,六成以上60岁以上人群在准备年夜饭时,愿意购买熟食或半成品。60、70后“想得开”,更乐意买“现成的”,已成为“到家”年夜饭的消费主力军。

  “想得开”更体现在价位的选择上,过年了吃好点是普遍共识。超过45%的消费者愿意选择800元-1200元的套餐,更有28%的消费者愿意选择1200元以上的高端套餐礼盒。

  从用餐人数来看,6-8人、4-6人的中小家庭规格仍是主流,占到七成以上;但受“老龄化”“晚婚少子”“单身族”的人口结构变化,一些30岁以下人群和70岁以上人群表示,希望能够购买到支持2人以下食用的年夜饭套餐。

  从菜系来看,如上海老饭店、上海国际饭店、沈大成、兰心餐厅、绍兴饭店等本帮菜、江浙菜系依然是上海团圆饭、年夜饭的首选;其次是杏花楼、新雅、广舟等粤菜餐厅。还有两成以上30岁以下人群愿意购买望湘园、凤凰湘语等特色地方年夜饭。

  从菜肴喜好来看,传统经典年味菜肴当仁不让,仍是各年龄段消费者的首选,占八成以上;同时,不少消费者也愿意尝试新口味,近四成50岁以下人群更倾向选择“餐厅特色单品”,两成30岁以下人群更倾向选择“网红菜品”。

  从包装形式上看,烹饪经验丰富的60岁以上人群更希望能够买到“独立产品,自行搭配组合”;30岁以下人群则更倾向于购买熟菜、食材礼包。

  从购买渠道来看,五成以上消费者倾向于在“品牌连锁餐饮”购买,“口味、菜系、出品方品牌”是他们选择购买的主要原因。

  还有近五成消费者倾向于在“生鲜电商”购买,主要为50岁以下人群,他们更关心“配送便捷程度”。

  就在昨天,“2022上海味道·年夜饭推介活动”正式启动,吸引了沈大成、新雅、国际饭店、西贝、和记小菜、绍兴饭店、广舟、荷风细雨等知名餐饮,紫燕、味知香、盘点美味、龙门水产、爱森、大江、联豪、松林、龙神等熟食、半成品、食材企业,齐聚现场进行2022年主推年夜饭礼盒展示。

  不少餐厅将他们的“网红菜品”、“餐厅特色单品”都带到了现场。盆菜是今年的大热门,有沈大成上海年菜海鲜大盆菜、广舟“壕”气万丈的团圆盆菜——鲍罗万有、西贝福寿双全——满坛香·佛跳墙等,其他还有荷风细雨招牌普洱红烧肉、绍兴饭店笋干菜扣肉等,值得一提是,农历新年前绍兴饭店的笋干菜产品更是走出国门远销北美。

  在食材礼包方面,紫燕年夜菜——紫气东来,有鸡有肉、有鱼有虾,吉祥寓意一盒统统包揽,其他产品还包括盘点食品悦享家宴、龙神优选八大菜礼盒等半成品礼盒,以及上海水产集团旗下龙门水产年夜饭礼包、爱森冷鲜肉礼盒、松林虎年大礼盒等。

  第一食品带来了为此次年货节特意订制的三款年菜礼盒产品,其中一食家宴产品主打一桌年夜饭理念,一食海鲜产品则主打年夜饭硬菜。

  此前,市商务委指导市餐饮烹饪行业协会已经推出了2022年第一批团圆饭、年夜饭外卖企业门店名单,帮助市民“减少流动,美味不减”。

  市商务委介绍,今年第一批团圆饭、年夜饭外卖呈现出三个明显特点:企业积极,网点增加;品类丰富,选择多样;渠道多元,便利到家。

  今年,餐饮企业积极响应政府号召,创新供给模式,推出外卖新业务。共有63个餐饮、食品企业的742家门店推出149个套餐产品。企业数比去年增加约46%,门店数增加约71%。

  这149个套餐产品种类丰富,既有本帮菜、粤菜等菜系套餐,也有特色糕点、熟食、腊味、砂锅等各类特色套餐,菜品覆盖风味小菜、热炒大菜、经典汤品和特色点心,成品、半成品一应俱全。同时,积极落实制止餐饮浪费的工作要求,推出多样化的家庭套餐。

  其中,美团买菜“象大厨”X“必吃榜”专区正式上新,聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌,推出餐厅同款经典菜。新雅、三珍斋、西区老大房、聚春园等老字号将与“象大厨”合作,开启预制菜“新国潮”。

  美团买菜预制菜项目负责人介绍,2021年预制菜增速较快,较2020年环比增长了4倍,其中冷冻菜肴类商品销售占比最高且增长幅度最大。“消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多,便利性是吸引用户购买的首要原因,安全感和性价比是影响用户购买的核心因素。”

  除传统线下门店销售外,各餐饮企业积极拓展线上渠道,微信公众号、小程序、天猫旗舰店、外卖平台、直播电商等线上渠道打通,团圆饭、年夜饭送货上门。