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咖啡多变有趣生活也是

时间:2021-07-17 08:14  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:兔子和阿肠是大学同学,读的是金融专业,跟咖啡甜点丝毫不沾边。但两人的兴趣爱好相似,都喜欢拍照看电影,也经常凑在一起玩。2018年阿肠从深圳离职,来惠州学习咖啡制作,那时候兔子已经在咖啡馆工作了。再后来二人一拍即合,决定在老街道上寻找一个合适的...

  兔子和阿肠是大学同学,读的是金融专业,跟咖啡甜点丝毫不沾边。但两人的兴趣爱好相似,都喜欢拍照看电影,也经常凑在一起玩。2018年阿肠从深圳离职,来惠州学习咖啡制作,那时候兔子已经在咖啡馆工作了。再后来二人一拍即合,决定在老街道上寻找一个合适的空间,进行改造,变成现在的小满cafe。一开始她们的想法很简单,就是想做一个能自由沟通和舒服的小空间。随着时间流逝,小满cafe慢慢融入当地,偶尔帮附近的住户寄存快递,也帮邻居奶奶使用手机网购……比起作为一个标新立异的新鲜事物存在着,她们更愿意成为社区的一部分。兔子 & 阿肠

  兔子:大家好,小满是两个女生一起开的一间小小咖啡店,我是其中一位,叫我兔子就好。

  阿肠:Hello,Um...阿肠是我:)也是小满cafe的一位咖啡师。接触咖啡后就喜欢上咖啡,如果也能让别人更好地感受到咖啡,或者因为咖啡而感受到其他更好的东西,我也会很开心。

  兔子&阿肠:小满就是二十四节气里面的“小满”,形容的状态是夏熟作物籽粒饱满,但未成熟,小得盈满。我们喜欢这种孕育,将满未满的状态,也希望自己能一直在“小而满足”的状态中保持前进,所以就取名为小满cafe。Local本地:听说两位是大学同学,阿肠毕业之后曾在深圳工作过一段时间,后来因为决定要跟兔子一起开咖啡店,所以从深圳搬来了惠州。兔子的老家在陕西汉中,十岁时跟着外公全家搬回惠州。怎么就决定要一起开一间咖啡店了呢?

  兔子&阿肠:开店对于我们而言有点像是“意料之外,情理之中”的事情。我们大学就读的是金融专业,和咖啡甜点都不沾边,但当时我俩的兴趣爱好比较相似,都喜欢拍照和看电影,经常凑在一块儿玩。公众号“2122”也是从大学时候开始写的,直到现在也一直有在更新。关于开一家属于自己的店,我们在大学时的确对未来有过这样的想象,但之前真的就只是“想象”而已,没想到实现的还挺快!有点像是,对于开店我们一直有期待,只是最终承载着这个店的主体内容,选择了咖啡。

  阿肠2018年从深圳离职,来惠州学习做咖啡,那时兔子已经在咖啡馆上班,后来两个人有机会一起学习甜点,就先做了一个甜点工作室。工作室是楼中店,客人愿意主动上门的频率会低一些,于是还是决定找一个有店面的地方。因为喜欢交流,也想有自己的展示空间,最终在老街道上找一个老房子进行改造,变成了现在的小满cafe。小满诞生于2019年,在开店的这段时间里,我们也常感叹到,也许是咖啡选择了我们吧。Local本地:两位对小满cafe的定位是?想要通过咖啡,带给客人和邻里什么?

  阿肠:一开始的想法很简单,想做一个能自由沟通和舒服的小小空间,选择小店,彼此距离也许能更靠近一些。这样说起来,挺像社区店的。小满的咖啡,就挺想成为大家“日常里的咖啡”,是日常能消费的价格,能成为生活场景(自习、发呆或是交谈)里的手边饮品,也可以用咖啡打开其他生活问题的讨论。

  兔子:一开始我们是想要做社区型的咖啡店,后来发现能喝咖啡的邻居实在是不多。www.123258.com,当然开业近两年,到目前为止发展了很多可以方便过来的客人,也形成了自己心里的“小社区”,只不过和真正的社区店还是有点不一样。香港理财婆当期图片即便周遭大多数邻居还没来喝咖啡,但我们还是挺喜欢目前在巷子里的状态的,能帮附近的住户偶尔寄存快递,或者帮邻居奶奶使用手机买东西之类的。我们融入这个社区,而不是突兀的成为一个标新立异的新鲜事物存在着,这是令我很开心的事情。Local本地:如果咖啡是种语言,你们想要传递的是什么?

  兔子:我希望它能帮我传递“认真”这个词吧。因为这一杯东西虽然只是一个人一生中很短暂的片段,但不论是快速补充咖啡因的美式,还是用牛奶润色的拿铁,以及更需要耐心的手冲,我们都会在平日的日常里花很多时间去积累和感受。我遇见过的很多人都不会再见,也会给一些人每天都做咖啡,但是在我们通过咖啡建立起来的这个短暂时间里,我会认真对待这杯咖啡,就如我会认真对待这位客人一样,不论他/她们本身是什么身份。Local本地:当初选在将店铺开在惠州西湖边的老街里的原因是什么?惠州的老街跟你们去过的其他城市的老街有何不同之处吗?

  兔子&阿肠:要说原因的话,真觉得惠州是一所舒服的、宜人的城市,喜欢老街也是初衷。于是逛了惠城区几条老老的街道,直到路过了现在的斜顶小房子。当然,也是因为有了之前甜品工作室的经验,想要找房租低一点的房子。出于对自己性格的了解,是属于慢慢来的那种,所以减少必要支出能为自己腾出一些时间去想清楚真正想要和想做的东西。

  走过一些城市,也会觉得每个地方的老街道都有不同之处,很难用两三句话说清楚,但感觉它们都包裹着城市文化里比较混杂和底色的部分。惠州的这条老街在我们看来还是挺有生活气息的,街上是真的有人在居住,旁边是市场、步行街和西湖,所以我觉得它有把以前和现代的一些东西巧妙的融合在一起。Local本地:相较于北上广(大多数一线城市)业已形成的咖啡模式,惠州的咖啡文化和居民喝咖啡的习惯还处于萌芽、起步阶段。起步意味着有更多的可能性和可以借机尝试的机会。开店近两年,小满做过何种尝试?又有哪些收获和感想?

  兔子&阿肠:咖啡在惠州,也经历过需要详细介绍和科普的时候,但后来喝咖啡的人慢慢多了起来,现在大部分都是可以跳过介绍环节,客人进店可以直接点咖啡,这是对咖啡市场比较直观的感受。

  小满这两年在咖啡上做的创新尝试不是很多,根据自己的喜好选择了基础型,店内提供的都是经典的咖啡类型:美式拿铁摩卡等。日常勤更新的是豆子,会挑选不一样的产地以及不同的处理法,去感受咖啡豆本身丰富的风味。

  其实我们一开始算刚入行的新人,对于咖啡的了解,还需要时间和实战经验去磨合,因此更多关注“出品的稳定”和在不同场景以及条件下保持一杯咖啡“好”的程度,这两点对我们来说是比较重要的事。在客流量还不是特别大的时候,希望可以多和不同的人去沟通大家心目中的好咖啡和好味道是什么,关于咖啡一开始我们做的比较多的便是这种更为基础的东西。

  同时我们觉得,咖啡是个人表达和人与人之间交流的载体,所以也会根据当下发生场景的不同,在咖啡展示上做不一样的调整。比如杯子或杯垫的搭配选择,要放在桌子的哪里,客人是在什么场景或心情下喝这杯咖啡,想要代入客人的感受,看看这杯咖啡是否适合。制作咖啡杯测

  Local本地:小满cafe很注重也珍惜人与人之间的连接、表达与沟通。文字或书面的交流是一种(坚持写开店日记),面对面的交流也是一种。不论是书面还是面对面,其实都在试图与人建立更真实的交流。可以分享一两则发生在小满的暖心事或者趣事吗?

  阿肠:小满的客人真挺有意思的。有住在附近的邻居客人,之前有个放暑假的妹妹就是每天过来打包热拿铁和面包当早餐,因为她一下楼拐个弯就是我们店了,每天早上的第一位客人都是她,哈哈。后来,来的客人有挺多成为熟客,偶尔会听到他们进来之后说,“噢,你今天也在小满!”。一天下来,也有每个固定时间点来的客人,可能他们来的频率也是一样,共同坐同一张桌子同个空间,但从来没见过面。偶尔呆久一点才会发现,“噢,原来你也是这里的熟客,哈哈,之前都没见过!”人与人之前的这些交集,很有意思。随手用胶片相机记录下的客人

  兔子:感觉可以讲的事好多,我们常常因为有不同的人来到这个小空间,产生一些交互,得到很多动力和感动。在想的时候其实没有具体想到什么特别的事儿,但是我会想起有几乎天天来小满的很熟悉的常客,大家会一起吃午饭之类的,有点像没有血缘关系的家人。然后很多机缘巧合来到这个店的人也常常会让我们惊呼缘分这件事,大概是这样的感觉。领证完的新人,带了姐妹团来小满喝咖啡

  兔子&阿肠:想用“温柔”来形容惠州,它还是一个包容性很强的南方小城。如果你决定在这里落脚,这个地方会毫无保留的接纳你。在惠州的生活感也挺强的,现代化不是特别严重,老城区还有很多人在生活,市场和街道是常去的地方。而且惠州很多水,有西湖和东江,还有很多树,所以空气非常好!Local本地:小满cafe从开业起就不间断地放映了一整年的电影,为什么会想要在咖啡店的沿街放映电影呢?

  兔子&阿肠:小满电影从开业的那个月份的月尾开始播放,连同疫情时期的线上播放,一周不落地连续播放了52周。736其实是每周三晚电影播放的时间,也是一个随口说的时间点,初衷是想用这些随机性来冲掉意义,因为喜欢电影,觉得好的电影应该被更多人看到,所以对于我们而言,更重于“放电影”这个动作。

  因为店里比较小没有空间放映,正好当时店对面的房子是空置的,还有一面白墙,我们就从自己店的二楼投影出去进行放映。一开始还担心晚上放电影的声音会打扰到邻居或者行人,但是后来音量控制的还可以,片子内容也是挑过的,所以进行的比较顺利。

  一开始只是希望可以单纯地放电影,觉得必须达到一个连续放映的过程,才能产生一些东西。但是对于产生什么也没有特别的期待或者设定,主要还是挺想把一些自己觉得不错的片子放给大家看的。看完之后没有设置讨论的环节,但是会发一张自制的电影票,对片子有感触的人会主动留下来聊聊,其实不聊也没什么,我总觉得电影带来的东西经常不是只在当下产生的,后劲挺足。

  播放电影时,确实发生了一些有意思的场景,例如小孩子三两成行,开很快路过的电动,牵着狗的主人,都成了电影里迅速移动的画面,挺耐人寻味。Local本地:听说在小满即将两周岁之际,你们打算进行新的尝试,能透露下之后的计划吗?

  兔子&阿肠:对,在两周年之际我们给自己放了十天左右的假外出转转。看到不同地方的人在独立空间里做不同的事儿挺开心的,也多了很多信心和底气。新计划的大方向是希望咖啡的形式更灵活,也能更多地与我们喜欢的书籍、电影和音乐相融合和连通。书影音对于我们来说一直都是很重要的东西,是我们的生活方式里重要的部分,所以希望它们可以和咖啡店产生关联,也是一种生活方式的展示吧。Local本地:各自说一句对惠州的情话吧!

  阿肠:是让人能放松和平静做事情的城市,让人踏实生活的城市。而且它很美,我很喜欢它!